блюда из мяса

Куриные фаршированные ножки

Ингредиенты:
голени куриные - 6-7 шт.
сметана - 150 гр.
майонез - 2-3 ст. л.
морковь - 1 шт
луковица - 1 шт
сыр плавленый - 1 небольшой сырок
чеснок - 1-2 дольки

Приготовление:
Морковь потереть, лук порезать, чеснок измельчить. Обжарить все это, смешать с размятым плавленным сыром.
Из куриной голени извлечь кость, не разрезая ее.
Залить маринадом на ночь. Я мариновала с соусе сальса.
Внутрь положить приготовленную начинку.
Заколоть зубочисткой.
Уложить ножки в форму для запекания.
Залить сметаной, чуть разведенной водой, смазать сверху майонезом и запекать в духовке около 1 часа.

Пеппе Альяно: Кулинарная мозайка Сицилии

В рамках четвертого ежегодного гастрономического фестиваля BuonaITALIA 2011, в Москве
прошли гастроли итальянского шеф-повара Пеппе Альяно.

Пеппе Альяно, родом из сицилийского города Эриче. Является представителем итальянской ассоциации шеф-поваров и ассоциации Slow Food. Неоднократный обладатель различных премий и титулов, таких как: премия Итальянской Ассоциации Исторической Гастрономии, премия Интернациональной Гастрономической гильдии Chaine des Rotisseurs, премия от ассоциации виноделов Сицилии. Пеппе постоянно участвует во многих интернациональных гастрономических событиях. Он представляет сицилийскую кухню и лучшие продукты из Сицилии на международном уровне.

Фирменный стиль Пепе Альяно – сочетание сложных компонентов, и в то же время сохранение чи ... Читать дальше »

Говяжий язык со сливочным соусом и грецкими орехами

И н г р е д и е н т ы:
говяжий язык 1,5-2кг
3 луковицы
1 большая морковь
лавровый лист
500 гр. шампиньонов
сметана 20% 500мл
1 стакан грецких орехов
чснок 3-5 зубчиков
зелень: пучок укропа, пучок петрушки, пучок кинзы
растительное масло
соль, перец

П р и г о т о в л е н и е:
Язык моем, опускаем в большую кастрюлю, заливаем водой и варим 2 часа с 1 луковицей, 1 большой морковью, лавровым листом, перцем и солью.

Готовый язык очищаем от кожицы и жира, нарезаем крупными кубиками.

Лук режем полукольцами, обжариваем на масле до золотистого цвета.

Грибы моем и режем ломтиками.

Перемешиваем язык, лук и сырые грибы, солим.

Австрия. Вена. Есть во дворце Шёнбрунн небольшой сад. Он был спроектирован специально для принца Рудольфа. Прямо из своих покоев молодой принц мог выйти в сад и прогуляться по территории, куда в теплое время года из расположенной рядом оранжереи переезжали цитрусовые. По периметру сада расположена тенистая аллея, увитая декоративным виноградом. Особенно я люблю посещать этот уютный и уединенный уголок Шёнбрунна осенью, когда виноградная аллея раскрашена ярким пурпуром, но лимоны, грейпфруты и апельсины все еще находятся здесь.

Как я упомянула в начале, цитрусовые переезжали в сад из оранжереи, и в минувшие выходные в оранжерее состоялись «цитрусовые дни». Объявления были расклеены во всех городских парках, и пропустить это мероприятие было невозможно. ... Читать дальше »

Malinka

Jul 19 2006, 00:30

Malinka

Jul 19 2006, 00:33