Суп из телячьего хвоста

<div style="line-height: 18px; position: relative; padding: 10px; margin: 10px; width: 600px; font-family: Tahoma, Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; color: #766c5f; background:#fff;"> <a href="http://povar.ru/" style="display: block; position: absolute; bottom: 10px; right: 10px;"><img src="http://povar.ru/skins/recipie/images/news/logo.jpg" alt="" border="0" /></a> <a href="http://povar.ru/recipes/sup_iz_telyachego_hvosta-9159.html" style="font-weight: normal; font-size: 28px; line-height: 30px; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; color: #ff9600; text-decoration:none;">Суп из телячьего хвоста</a> <a href="http://povar.ru/recipes/sup_iz_telyachego_hvosta-9159.html"><img border="0" src="http://povar.ru/uploads/6a/d5/5b/76/sup_iz_telyachego_hvosta-43564.jpg" /></a> Назначение: <a href="http://povar.ru/list/na_obed" style="color:#ff8400; text-decoration:underline;">На обед</a> Основной ингредиент: <a href="http://povar.ru/list/meat" style="color:#ff8400; text-decoration:underline;">Мясо</a> / <a href="http://povar.ru/list/telyatina" style="color:#ff8400; text-decoration:underline;">Телятина</a> / <a href="http://povar.ru/list/subprodukty" style="color:#ff8400; text-decoration:underline;">Субпродукты</a> / <a href="http://povar.ru/list/farsh" style="color:#ff8400; text-decoration:underline;">Фарш</a> Блюдо: <a href="http://povar.ru/list/soup" style="color:#ff8400; text-decoration:underline;">Супы</a> География кухни: <a href="http://povar.ru/list/russkaya" style="color:#ff8400; text-decoration:underline;">Русская кухня</a> Ингредиенты: <ul> <li style="list-style: none; list-style-image: url(http://povar.ru/skins/recipie/images/main/li1.gif);">Хвост телячий - 2 Килограмма</li> <li style="list-style: none; list-style-image: url(http://povar.ru/skins/recipie/images/main/li1.gif);">Фарш (говядина и свинина) - 450 Грамм</li> <li style="list-style: none; list-style-image: url(http://povar.ru/skins/recipie/images/main/li1.gif);">Морковь - 3 Штуки</li> <li style="list-style: none; list-style-image: url(http://povar.ru/skins/recipie/images/main/li1.gif);">Корень сельдерея - 1 Штука</li> <li style="list-style: none; list-style-image: url(http://povar.ru/skins/recipie/images/main/li1.gif);">Лук репчатый - 3 Штуки</li> <li style="list-style: none; list-style-image: url(http://povar.ru/skins/recipie/images/main/li1.gif);">Перец зеленый болгарский - 3 Штуки</li> <li style="list-style: none; list-style-image: url(http://povar.ru/skins/recipie/images/main/li1.gif);">Стручковая фасоль молодая - 200 Грамм</li> <li style="list-style: none; list-style-image: url(http://povar.ru/skins/recipie/images/main/li1.gif);">Помидор - 700 Грамм</li> <li style="list-style: none; list-style-image: url(http://povar.ru/skins/recipie/images/main/li1.gif);">Чеснок - 4 Зубчика</li> <li style="list-style: none; list-style-image: url(http://povar.ru/skins/recipie/images/main/li1.gif);">Лапша - 250 Грамм</li> <li style="list-style: none; list-style-image: url(http://povar.ru/skins/recipie/images/main/li1.gif);">Базилик, эстрагон (свежий) - - По вкусу</li> <li style="list-style: none; list-style-image: url(http://povar.ru/skins/recipie/images/main/li1.gif);">Соль, перец - - По вкусу</li> <li style="list-style: none; list-style-image: url(http://povar.ru/skins/recipie/images/main/li1.gif);">Лавровый лист - - По вкусу</li> </ul> Количество порций: 12 <a style="color:#ff8400; text-decoration:underline;" href="http://povar.ru/uploads/72/0c/91/dc/sup_iz_telyachego_hvosta-43550.jpg"><img align="left" style="margin-right: 10px;" border="0" src="http://povar.ru/uploads/40/f4/f5/5b/sup_iz_telyachego_hvosta-prv3_43550.jpg" /></a> Следующим образом выглядит телячий хвост. <a style="color:#ff8400; text-decoration:underline;" href="http://povar.ru/uploads/00/57/1f/41/sup_iz_telyachego_hvosta-43551.jpg"><img align="left" style="margin-right: 10px;" border="0" src="http://povar.ru/uploads/d6/7f/de/68/sup_iz_telyachego_hvosta-prv3_43551.jpg" /></a> А вот так выглядят остальные наши ингредиенты. <a style="color:#ff8400; text-decoration:underline;" href="http://povar.ru/uploads/64/08/b1/79/sup_iz_telyachego_hvosta-43552.jpg"><img align="left" style="margin-right: 10px;" border="0" src="http://povar.ru/uploads/36/ce/21/9a/sup_iz_telyachego_hvosta-prv3_43552.jpg" /></a> Разделяем хвост на несколько частей, кладем в четырехлитровую кастрюлю. Туда же кладем 1 морковь, луковицей и половиной корня сельдерея. Заливаем холодной водой, доводим до кипения, сбавляем огонь до минимума и варим без крышки еще 4-5 часов. Примерно за полчаса до конца варки добавляем в бульон лавровый лист, соль и перец. <a style="color:#ff8400; text-decoration:underline;" href="http://povar.ru/uploads/ca/b4/eb/93/sup_iz_telyachego_hvosta-43553.jpg"><img align="left" style="margin-right: 10px;" border="0" src="http://povar.ru/uploads/81/70/00/e3/sup_iz_telyachego_hvosta-prv3_43553.jpg" /></a> Остужаем. Хвост достаем, отделяем мясо от костей (это будет несложно после стольких часов варки). Бульон процеживаем, овощи выбрасываем. Ставим бульон в холодильник, сверху образуется шапка из жира - ее удаляем. <a style="color:#ff8400; text-decoration:underline;" href="http://povar.ru/uploads/ab/ca/6a/41/sup_iz_telyachego_hvosta-43554.jpg"><img align="left" style="margin-right: 10px;" border="0" src="http://povar.ru/uploads/60/92/24/f4/sup_iz_telyachego_hvosta-prv3_43554.jpg" /></a> Мелко рубим наш базилик. <a style="color:#ff8400; text-decoration:underline;" href="http://povar.ru/uploads/ba/5e/22/c5/sup_iz_telyachego_hvosta-43555.jpg"><img align="left" style="margin-right: 10px;" border="0" src="http://povar.ru/uploads/31/f5/a7/e6/sup_iz_telyachego_hvosta-prv3_43555.jpg" /></a> Из мясного фарша и базилика формируем фрикадальки. Ставим фрикадельки в холодильник на полчаса. <a style="color:#ff8400; text-decoration:underline;" href="http://povar.ru/uploads/14/d9/64/1f/sup_iz_telyachego_hvosta-43556.jpg"><img align="left" style="margin-right: 10px;" border="0" src="http://povar.ru/uploads/b0/b3/c3/74/sup_iz_telyachego_hvosta-prv3_43556.jpg" /></a> Все овощи нарезаем мелким кубиком. <a style="color:#ff8400; text-decoration:underline;" href="http://povar.ru/uploads/4f/11/b7/eb/sup_iz_telyachego_hvosta-43557.jpg"><img align="left" style="margin-right: 10px;" border="0" src="http://povar.ru/uploads/6b/0e/4a/d5/sup_iz_telyachego_hvosta-prv3_43557.jpg" /></a> Пассеруем в растительном масле на сковороде лук, через пару минут добавляем морковь и сельдерей, пассеруем до мягкости. <a style="color:#ff8400; text-decoration:underline;" href="http://povar.ru/uploads/3b/40/55/67/sup_iz_telyachego_hvosta-43558.jpg"><img align="left" style="margin-right: 10px;" border="0" src="http://povar.ru/uploads/e6/1c/b9/74/sup_iz_telyachego_hvosta-prv3_43558.jpg" /></a> Далее, с интервалом в пару-тройку минут, добавляем в сковороду овощи в следующей очередности - фасоль, перец, помидоры. <a style="color:#ff8400; text-decoration:underline;" href="http://povar.ru/uploads/19/49/1f/fa/sup_iz_telyachego_hvosta-43559.jpg"><img align="left" style="margin-right: 10px;" border="0" src="http://povar.ru/uploads/02/56/ea/71/sup_iz_telyachego_hvosta-prv3_43559.jpg" /></a> Пока овощи тушатся, отвариваем фрикадельки. Делается это так - кладем их в кипящую подсоленную воду и варим до всплытия на поверхность. Параллельно этому, доводим до кипения наш бульон. <a style="color:#ff8400; text-decoration:underline;" href="http://povar.ru/uploads/6e/aa/ed/e9/sup_iz_telyachego_hvosta-43560.jpg"><img align="left" style="margin-right: 10px;" border="0" src="http://povar.ru/uploads/e7/c6/12/c0/sup_iz_telyachego_hvosta-prv3_43560.jpg" /></a> В кипящий бульон с мясом кладем наши овощи. Варим примерно 5-7 минут. <a style="color:#ff8400; text-decoration:underline;" href="http://povar.ru/uploads/74/fb/8a/a3/sup_iz_telyachego_hvosta-43561.jpg"><img align="left" style="margin-right: 10px;" border="0" src="http://povar.ru/uploads/ce/22/ec/df/sup_iz_telyachego_hvosta-prv3_43561.jpg" /></a> Затем добавляем фрикадельки и лапшу. Перемешиваем и варим до готовности лапши. <a style="color:#ff8400; text-decoration:underline;" href="http://povar.ru/uploads/7d/c0/93/ce/sup_iz_telyachego_hvosta-43562.jpg"><img align="left" style="margin-right: 10px;" border="0" src="http://povar.ru/uploads/f3/30/3e/26/sup_iz_telyachego_hvosta-prv3_43562.jpg" /></a> За пару минут до окончания варки добавляем в кастрюлю красный перец, измельченный эстрагон, немного базилика и измельченный свежий чеснок. Перемешиваем, варим пару минут - и снимаем с огня. <a style="color:#ff8400; text-decoration:underline;" href="http://povar.ru/uploads/36/bc/2e/f8/sup_iz_telyachego_hvosta-43563.jpg"><img align="left" style="margin-right: 10px;" border="0" src="http://povar.ru/uploads/24/d2/9f/af/sup_iz_telyachego_hvosta-prv3_43563.jpg" /></a> Даем супу минут 10 настояться под крышкой, после чего смело разливаем по тарелкам и подаем. Приятного аппетита! Источник: <a style="color:#ff8400; text-decoration:underline;" href="http://povar.ru/recipes/sup_iz_telyachego_hvosta-9159.html">http://povar.ru/recipes/sup_iz_telyachego_hvosta-9159.html</a> </div>

Просмотров: 133 | Добавил: wlefeas | Рейтинг: 0.0/0

Всего комментариев: 0

Поиск

Календарь

Архив записей

Друзья сайта