Финский рыбный суп со сливками

Зима практически закончилась. И то что сейчас идет снег - не считается :)), завтра снова будет +7, а к выходным и +15 обещают. А пока мы ждем тепла и солнца, я вспомнила про прекрасный суп, который позволяет справиться с любой непогодой. После многочасовой лыжной прогулки - это ни с чем не сравнимое блаженство (как же я скучаю по лыжам...), но для воскресного семейного обеда тоже вполне подходит.





400-500 г красной рыбы (лосось, семга), я часто не использую филе, а беру голову, хвост, плавники и хребет, все что остается после того как я разделываю рыбу, но добавляю 100-200 г креветок.
2 л воды
1 луковица
4-5 картофелин
1 морковка
лавровый лист
перец горошком
лимонный белый перец
соль
250 мл сливок
зелень


Сварить рыбный бульон, процедить и вынуть рыбу. В бульон положить порезанные кусочками морковку и картошку и варить на медленном огне. В практически готовый суп добавить разделанную на кусочки рыбу, креветки, через 2-3 минуты аккуратно влить сливки (жирность сливок может быть и 15 и 35%, как больше нравится). Выключить суп сразу после закипания. При подаче посыпать мелко порезанным укропом или другой зеленью.