распечатать

Утиные окорочка "Confit"

Основное блюдо

Приготовление

• Утиные окорочка помыть, тщательно обсушить, срезать лишнюю кожу, выложить в глубокое блюдо. Посыпать морской солью.
• Половину тимьяна и лука шалота порубить, лавровый лист измельчить, а чесночные зубчики (10 штук) разрезать пополам. Все выложить на утку и поставить мариноваться в холодильник на 24 часа.
• Стряхнуть остатки специй с окорочков
• Растопить 400 грамм свиного сала в глубокой сквовороде, выложить окорочка
• Обжарить до золотистого цвета с обоих сторон
• Выложить обжаренные окорочка в керамическую форму, обязательно глубокую.
• Растопить оставшееся свиное сало в глубоком сотейнике, туда бросить мелко порубленный лук шалот и дольки чеснока
• Оставшиеся веточки тимьяна выложить на утку и встряхнуть
• Залить растопленным салом утку, равномерно распределив в форме все окорочка.
• Отправить в духовку на 3-4 часа томиться при небольшой температуре, лук, зелень и дольки чеснока потемнеют до темно-коричневого цвета
• Аккуратно ковшиком вынуть утиные окорочка и переложить в глубокое блюдо, залить тщательно процеженным салом, накрыть пищевой пленкой и отправить дозревать в холодильник еще неделю.
• Утка конфи идеально сочетается с овощными салатами и станет главным блюдом на вашем столе, если нежданно нагрянут гости. Приятного аппетита!

Шаг 1

Утиные окорочка помыть, тщательно обсушить, срезать лишнюю кожу, выложить в глубокое блюдо. Посыпать морской солью.

Шаг 2

Половину тимьяна и лука шалота порубить, лавровый лист измельчить, а чесночные зубчики (10 штук) разрезать пополам. Все выложить на утку и поставить мариноваться в холодильник на 24 часа.

Шаг 3

Стряхнуть остатки специй с окорочков

Шаг 4

Растопить 400 грамм свиного сала в глубокой сквовороде, выложить окорочка

Шаг 5

Обжарить до золотистого цвета с обоих сторон

Шаг 6

Выложить обжаренные окорочка в керамическую форму, обязательно глубокую.

Шаг 7

Растопить оставшееся свиное сало в глубоком сотейнике, туда бросить мелко порубленный лук шалот и дольки чеснока

Шаг 8

Оставшиеся веточки тимьяна выложить на утку и встряхнуть

Шаг 9

Залить растопленным салом утку, равномерно распределив в форме все окорочка.

Шаг 10

Отправить в духовку на 3-4 часа томиться при небольшой температуре, лук, зелень и дольки чеснока потемнеют до темно-коричневого цвета

Шаг 11

Аккуратно ковшиком вынуть утиные окорочка и переложить в глубокое блюдо, залить тщательно процеженным салом, накрыть пищевой пленкой и отправить дозревать в холодильник еще неделю.

Шаг 12

Утка конфи идеально сочетается с овощными салатами и станет главным блюдом на вашем столе, если нежданно нагрянут гости. Приятного аппетита!

Confit - это способ приготовления мяса (гусь, утка, свинина) для длительного хранения, изобретенный во Франции, в провинции Гасконь. Мясо маринуется в соли со специями, затем долго тушится в большом количестве жира. Приготовленное таким способом мясо может храниться несколько месяцев. [url=http://ligakulinarov.ru/r/utinye_okorochka_confit_365] Утиные окорочка "Confit" от Лиги Кулинаров [/url] [url=http://ligakulinarov.ru/r/utinye_okorochka_confit_365] [img]http://ligakulinarov.ru/storage/fs_image_resized23565.jpg[/img] [/url] Confit - это способ приготовления мяса (гусь, утка, свинина) для длительного хранения, изобретенный во Франции, в провинции Гасконь. Мясо маринуется в соли со специями, затем долго тушится в большом количестве жира. Приготовленное таким способом мясо может храниться несколько месяцев.