Прочитывать эти цены в Евро - язык не поворачивался, только копейки на ум приходили. Причем все было обалденно вкусно, к каждой порции - бесплатно и неограниченно свежевыпеченный хлеб, ну и пиво бочковое там же наличествовало. Кроме того - по одной стороне стояли лотки с колбасами и копченностями, а по другой - вывешивали разделанные туши и мясник мог отрезать любой кусок с собой, причем цены на все были более чем умеренные.
Жалко, фотоаппарата с собой не было...
Пошел на кухню, надо перекусить.
Йода тоже пытается быть толстопузом-берёт в зубы миску и гремит ею об пол. Если не реагируют, то несёт её и мстительно приземляет в постель

Это ты Завхоза не видел, ленив потому что. Приезжай на мессу каку нибудь в Германию, там и увидиеш 
PS: Жалко барашка была женского полу, мясо конечно нежнее, но яйца барана - вещь фантастически вкусная!
Пару месяцев назад, перед очередной попойкой, решил я пройтись по нацыональным кухням. Начали с русской. Я эту картинку уже выставлял в "Домашнем хозяйстве", скопирую и сюда:
Провёл эксперимент!
Друг свой день рожденья у меня отмечать задумал. Я предложил русскую кухню (шашлык, картошка, оливье порядком поднадоели). Он согласился, хотя и настаивал на фаршированной рыбе
.
В меню:
-Каша с грибами и луком
-блины с мясом
-блины с икрой
-пельмени
-пирог с рыбой
-кулебяка
-соленья: грибочки, капуста, помидоры, огурцы
-пирожки с яблоками
-маковый рулет
-квас
-чай с мёдом
-ну и две 750 на четверых
Неее... из "паутины" стащил. 
Но огурцы, стаканЫ и рюмашки у меня точно такие! Из них вкуснее всего... 
И селедки тоже не жалко... Слюной не захлебнитесь! 
На фото (200гр.) - "неправильная" доза! "Правильная" доза - 166,66666... (миллилитров)! 
Жрать ложками, запивать водочкой.
Не правильное манго едите. Я последнюю неделю на завтрак все манго в гостиниве съедал
Правильное манго вкусная штука. Милк шейк из него вкусный получается.
Тепрь я знаю куда ехать на рождество! Как раз друг в Каунасе сейчас....
А пока суть да дело, я под Рождество начал делать некоторые домашние заготовки, чтобы потом не отвлекаться сильно. Вчера запек буженины, шпиговал чесноком, морковкой и корнем петрушки, сверху натер смесью специй "Шайтана-Ма" и чуть-чуть сбрызнул черным пивом "Кестритцер" (Лучшее Немецкое Черное Пиво!)...
Все это хозяйство долго томилось в духовке, в процессе - я периодически поливал буженину сверху соком, который мясо обильно выделяло под влиянием пива. А самый главный кулинарный фокус - в последние полчаса-час, я духовку не открывал, потом просто выключил и оставил на ночь, чтобы вся атмосфера, весь дух впитались в мясо - и вот, что получилось на следующее утро!
Буженина вышла нежная, ароматная, немного острая - режешь тоненькой пластинкой и на хлебушек!
;->
quote:Originally posted by zav.hoz:
Рыбные блюда - это хорошо, но 12??? У меня вот будет рыбное завтра - одно, но большое...А пока суть да дело, я под Рождество начал делать некоторые домашние заготовки, чтобы потом не отвлекаться сильно. Вчера запек буженины, шпиговал чесноком, морковкой и корнем петрушки, сверху натер смесью специй "Шайтана-Ма" и чуть-чуть сбрызнул черным пивом "Кестритцер" (Лучшее Немецкое Черное Пиво!)...
Все это хозяйство долго томилось в духовке, в процессе - я периодически поливал буженину сверху соком, который мясо обильно выделяло под влиянием пива. А самый главный кулинарный фокус - в последние полчаса-час, я духовку не открывал, потом просто выключил и оставил на ночь, чтобы вся атмосфера, весь дух впитались в мясо - и вот, что получилось на следующее утро!
Буженина вышла нежная, ароматная, немного острая - режешь тоненькой пластинкой и на хлебушек!
;->
А сейчас у меня в работе заготовка для завтрашнего Ochsenschwanzsuppe (суп из бычьих хвостов - национальный немецкий деликатес), варю бульон из двух мощных хвостов, только вот не решил еще - делать супчик по-немецки или по-испански...
Предлагаю открыть паралельных Толстопузов где будут рецепты исключительно халялных и кошерных блюд! Свинина мне не нравится! На рождество уезжаю в Копенгаген, а вот вернусь и запеку ростбиф на зло завхозу свиноеду! 
Так я же не против! Так они суки ведь из нее налоги вычитают!!! Остаются сущие крохи.
Я не знаю о чем ты, так как выражаеш ты свою мысль сумбурно, но хороший стейк или ростбиф мне вкусней любой свинины. Только что съел баранину тушеную в горшочке... Нах мне свинина не нужна!
А вот какой тематический подарок мне сегодня к Рождеству подкатили...
От себя добавлю: не столько рыбных /ракообразных, сколлько вегетарианских.
Довольно известное изречение ...и сошлют тя в жмудь тараканью: имеет непосредственное отношение к Литве.
В той самой Жмуди, современной Жемайтии, славящейся прежде всего своим народом, о котором рассказать нужна отдельная тема, сочельник не представляют без своеобразного гарнира к картошке, под названием <Канапине>.
Поджариваем, постоянно перемешивая, на прокаленной чугунной сковородке до появления стабильного потрескивания (в России хозяйки подобно жарят гречку, от чего остальной несведущий мир, не представляет как энто вкусно)
Даем остыть и в кофемолку, у кого нет ступы. Молоть осторожно, импульсными включениями, пыль не нужна, нужен грубый помол.
Пока конопля остывает, режим луковицу как можно мелко, на той же сковородке поджариваем на растительном масле (не пережарить), как порозовеет , всыпать раздробленные сем. конопли, обжарить 1 мин и подавать с картошкой отваренной в мундире и квашеной капустой.
Где суп???? Уже хвосты купил, лежат в холодильнике, а описания супа нет! Суп двай скорей!
quote:Originally posted by Botanikas:
От себя добавлю: не столько рыбных /ракообразных, сколлько вегетарианских.
Позвольте и мне ставить свои три копейки
Довольно известное изречение ...и сошлют тя в жмудь тараканью: имеет непосредственное отношение к Литве.
В той самой Жмуди, современной Жемайтии, славящейся прежде всего своим народом, о котором рассказать нужна отдельная тема, сочельник не представляют без своеобразного гарнира к картошке, под названием <Канапине>.
Итак:
Берем стакан семян конопли (не путать с марихуаной) и начинаем:
Поджариваем, постоянно перемешивая, на прокаленной чугунной сковородке до появления стабильного потрескивания (в России хозяйки подобно жарят гречку, от чего остальной несведущий мир, не представляет как энто вкусно)
Даем остыть и в кофемолку, у кого нет ступы. Молоть осторожно, импульсными включениями, пыль не нужна, нужен грубый помол.
Пока конопля остывает, режим луковицу как можно мелко, на той же сковородке поджариваем на растительном масле (не пережарить), как порозовеет , всыпать раздробленные сем. конопли, обжарить 1 мин и подавать с картошкой отваренной в мундире и квашеной капустой.
1.Немецкий Ochsenschwanzsuppe.
Берешь 1-1,5 кг. хвостов, обжариваешь их слегка на свинном шмальце (или чего там ты, как свиноненавистник используешь), чуть-чуть пару минут всего, потом заливаешь двумя литрами воды, добавляешь лаврушку, луковицу, соль и один стручок горького перца. Варишь час. За это время режешь кубиками пару картошин, пару морковок, пол-корня сельдерея, пару луковок-шалот и пару спелых помидоров (можно заменить томат-пастой, если лень). Все это вбрасываешь в суп, добавляешь стакан красного вина и ложку Ворчестерского соуса, специи по вкусу - перец черный и душистый, тимьян, розмарин, немцы кладут гвоздику (мне не нравится) - и варишь все до боеготовности картошки. К моменту оной, мясо уже должно легко отваливаться от хвостов. У немцев опять-же не предусмотрено, но ложка сметаны в тарелку + зелень при подаче, улучшит и дизайн, и ТТХ продукта!
2.Испанский вариант.
Начинаешь так же, варишь хвосты с луком, перцем и лаврушкой - только уже подольше, до полной готовности мяса (часа 2 где-то). Перед началом конца, на отдельной сковородке обжариваешь белый хлеб нарезанный мелкими кубиками, в оливковом масле с 2-3 зубками раздавленного чеснока. Из бульона убираешь луковицу и лавровый лист, разбираешь мясо с хвостов и возвращаешь его обратно кусочками. Потом вбрасываешь обжаренный хлеб в суп и варишь дальше помешивая, чтобы он разварился внутри. В конце, снимаешь суп с огня, засыпаешь туда много нарезанной петрушки и разбиваешь внутрь, интенсивно размешивая, сырые яйца, исходя из пропорции - 1 яйцо на едока (я бью себе 2 - тебе можно 3 ;-> ). Кушать надо сразу горячим.
quote:Originally posted by zav.hoz:
Tyty - лови рецепты, даю оба - и немецкий, и испанский (какой вкуснее - решай сам).1.Немецкий Ochsenschwanzsuppe.
Берешь 1-1,5 кг. хвостов, обжариваешь их слегка на свинном шмальце (или чего там ты, как свиноненавистник используешь), чуть-чуть пару минут всего, потом заливаешь двумя литрами воды, добавляешь лаврушку, луковицу, соль и один стручок горького перца. Варишь час. За это время режешь кубиками пару картошин, пару морковок, пол-корня сельдерея, пару луковок-шалот и пару спелых помидоров (можно заменить томат-пастой, если лень). Все это вбрасываешь в суп, добавляешь стакан красного вина и ложку Ворчестерского соуса, специи по вкусу - перец черный и душистый, тимьян, розмарин, немцы кладут гвоздику (мне не нравится) - и варишь все до боеготовности картошки. К моменту оной, мясо уже должно легко отваливаться от хвостов. У немцев опять-же не предусмотрено, но ложка сметаны в тарелку + зелень при подаче, улучшит и дизайн, и ТТХ продукта!
2.Испанский вариант.
Начинаешь так же, варишь хвосты с луком, перцем и лаврушкой - только уже подольше, до полной готовности мяса (часа 2 где-то). Перед началом конца, на отдельной сковородке обжариваешь белый хлеб нарезанный мелкими кубиками, в оливковом масле с 2-3 зубками раздавленного чеснока. Из бульона убираешь луковицу и лавровый лист, разбираешь мясо с хвостов и возвращаешь его обратно кусочками. Потом вбрасываешь обжаренный хлеб в суп и варишь дальше помешивая, чтобы он разварился внутри. В конце, снимаешь суп с огня, засыпаешь туда много нарезанной петрушки и разбиваешь внутрь, интенсивно размешивая, сырые яйца, исходя из пропорции - 1 яйцо на едока (я бью себе 2 - тебе можно 3 ;-> ). Кушать надо сразу горячим.
Спасибо, если куплю белого хлеба буду пробовать испанский вариант завтра.
quote:Originally posted by zav.hoz:
Tyty - лови рецепты, даю оба - и немецкий, и испанский (какой вкуснее - решай сам).1.Немецкий Ochsenschwanzsuppe.
Берешь 1-1,5 кг. хвостов, обжариваешь их слегка на свинном шмальце (или чего там ты, как свиноненавистник используешь), чуть-чуть пару минут всего, потом заливаешь двумя литрами воды, добавляешь лаврушку, луковицу, соль и один стручок горького перца. Варишь час. За это время режешь кубиками пару картошин, пару морковок, пол-корня сельдерея, пару луковок-шалот и пару спелых помидоров (можно заменить томат-пастой, если лень). Все это вбрасываешь в суп, добавляешь стакан красного вина и ложку Ворчестерского соуса, специи по вкусу - перец черный и душистый, тимьян, розмарин, немцы кладут гвоздику (мне не нравится) - и варишь все до боеготовности картошки. К моменту оной, мясо уже должно легко отваливаться от хвостов. У немцев опять-же не предусмотрено, но ложка сметаны в тарелку + зелень при подаче, улучшит и дизайн, и ТТХ продукта!
2.Испанский вариант.
Начинаешь так же, варишь хвосты с луком, перцем и лаврушкой - только уже подольше, до полной готовности мяса (часа 2 где-то). Перед началом конца, на отдельной сковородке обжариваешь белый хлеб нарезанный мелкими кубиками, в оливковом масле с 2-3 зубками раздавленного чеснока. Из бульона убираешь луковицу и лавровый лист, разбираешь мясо с хвостов и возвращаешь его обратно кусочками. Потом вбрасываешь обжаренный хлеб в суп и варишь дальше помешивая, чтобы он разварился внутри. В конце, снимаешь суп с огня, засыпаешь туда много нарезанной петрушки и разбиваешь внутрь, интенсивно размешивая, сырые яйца, исходя из пропорции - 1 яйцо на едока (я бью себе 2 - тебе можно 3 ;-> ). Кушать надо сразу горячим.
Не знаю, может хлеб не правильный. В общем не получилось
А вот курица с помидорами и чесоком вчера очень даже получилась 
Можно втихую, из пневмы... Так,мысли вслух
А я вчера замечательных пару уток сделал (фоток к сожалению нет, т.к. водку начали до них) и очень просто - натер солью-перцем, внутрь каждой набил грубо порезанные луковицу + пару яблок + жменю распаренного чернослива + немного порезанного корня петрушки, снаружи слегка смазал медом и красным перцем - и в духовку на 2 часа, периодически поливая вытапливающимся жиром. Уток я брал молодых, небольших под 2 кг. - очень сочное и нежное мясо получилось.
PS: Neil, если ты собрался делать утку - на всякий случай напомню, что у нее надо вырезать железу из жопки, а то будет неприятный привкус.
лично я бы предпочёл модель со стальным сонованием рукояти . они покачественнее .
А халат есть, как же... рваный полосатый халат к тюбетейке в комплекте!
;->
Чтобы мясо в плове было мягким, его надо правильно выбирать (мясо) и готовить (плов)! Основной принцип доведения мяса в плове - сначала сделать круто обжаренный и протушенный зирвак (см.фото 1), а потом долго и медленно тушить его залив кипятком под слоем риса и накрыв казан крышкой. Тут конечно чутье некоторое надо, передержишь - подгорит, недодержишь - рис получится нехороший.
помню в общаге у нас была любимая сковорода-чугунная с решеткой на дне(хзн зачем),так на ней самая вкусная картошка получалась

А еще есть знаменитый волжский залом... Это совершенно отдельная песня о вкусном...
Дык вроде весна и наступила.. Чехия- это рыбниковая супер-держава, каскадные рыбники строили уже со времён Карла IV, интенсивное производство карпа и карася встречается почти в каждом хуторочке.
Друг вылавливал рыбник, от него получил целое ведро, вчера побить пришлось
( вот теперь и займусь по вашему рецепту.
Насчет мух... тут есть такая фишка. Если ловить как положено, то это примерно Апрель-начало Мая. Хотя время зависит от конкретного года. Как рыба пошла на нерест - пошла путина. Так вот в это время обычно мух еще нет. Холодно. Поэтому 3-4 дня в соли и на ветерок да на солнышко ее. Ну из пары сотен голов пяток-десяток на опарыша уйдут конечно. Сдернул с веревки и забыл... Если вешать свободно с промежутками, то опарыш не может из одной рыбы в соседнюю переползти... И сохнет она на холодке не подкисая. А поздней осенью по первым морозам вообще отлично вялить.
Хотя некоторые гурманы как раз любят с "остринкой"... Это когда рыба сохнет долго и успевает немного закваситься, как капуста... Но это на любителя и делать её нужно очень аккуратно.
Сейчас у меня ничего подобного тарани нету. Ну разве что окунь... но его мало. Поэтому в основном делаю горячего копчения. Судаки-бершики идут на жареху. А еше есть такая рыба как sheephead она же white drum. Местные ее не жалуют, головой об дебаркадер и в воду. А зря... Она оказалась просто идеально подходящей для горячего копчения. Мясо белое. Жира в меру. Костей кроме ребер и позвоночника нету. И главное ловится ну соврешенно на дурака. В среднем грамм по 300-500. Бывают и покрупнее.
А вот сомики и канальные сомики (bullhead и catfish соответственно) мне не понравились. Даже копчение не отбивает у них запаха тины. Хотя мясо вкусное, жирное.
Карпов у нас море. За рыбу их никто кроме мексиканцев не считает и не ловит. Я ловлю.... 
Очень крупных распускаю на филе. При этом стараюсь не брать тешку(брюшина). Там много жира и он пахнет... сильно в общем...
Потом филе в мясорубку и на котлеты... вкусно...
Карпиков до 2кг копчу. Как правило быстрым способом. То есть не просаливаю рыбу а просто натираю ее солью, даю постоять пару-тройку часов, чтобы она пустила сок. Потом специй внутрь и в коптильню. Чурочки-щепочки использую яблоневые. Только древесина, без коры, просушеная. Главное не перегревать рыбу. Лучше подержать подольше. Иногда полезно поставить в коптильню чашечку с водой. Тогда рыба не сохнет. Если нужно получиь "презентационный" вид, то можно перед помещением в коптильню протереть рыбу насухо полотенцем и потом натереть обильно оливковым маслом. Тогда она "берет" дым лучше. Цвет получается... красно-коричневый.
Опять же для презентационной рыбы, ее потрошить нужно со спины. Надрезаем вдоль позвоночника, потрошим, солим как обычно. перед копчением сливаем изнутри рассол-сок. Специи идут внутрь. При копчении спинной разрез "зарастает"... запекается. И его как бы и нет. Рыбка целая, красивая. Голову тоже отрезать не стоит. Да и вообще, чем меньше в рыбе дырок, тем меньше шансов, что сок вытечет.
Вытекание сока плохо по двум причинам. Во первых рыба становится суше. А во вторых сок может попасть на горящие щепки и тоже сгореть. И это добавляет рыбе отнюдь не гастрономический аромат.
Поэтому оптимальный режим, это 80-90 градусов вокруг рыбы. Ну максимум 110. Для сворачивания белков рыбьего мяса(то что называется сварить) достаточно 60-70 градусов и 15-20 минут. Но тут лучше перебдеть, поэтому держим погорячее и подольше.
Обычно если с утра уехал на рыбалку, то в обед уже дома а часам к 5 вечера рыба готова к употреблению.