Украинская кухня имеет многовековую историю. Традиционная кухня вобрала в себя некоторые черты немецкой, венгерской, турецкой и татарской кухни. К примеру, папа знаменитых вареников – турецкое блюдо дюш-вара. Из немецкой кухни пришел прием измельчения мяса, в украинской кухне он выразился в виде фарша. На кулинарию украинцев оказали влияние и политические события ранних периодов формирования государственности. В противовес (или на зло) туркам, которым религия запрещала употреблять в пищу мясо свиньи, украинские казаки употребляли его с удовольствием, а из свиного сала в последствии сделали целый культ. В то же время они совершенно отказались употреблять в пищу истинно «басурманское» блюдо – баклажаны.
Для украинской кухни характерно частое использование яиц, муки и овощей. Самые популярные овощи – свекла, бобовые, морковь, тыква, кукуруза и помидоры. Из пряностей и приправ народные рецепты украинской кухни активно используют чеснок, лук, тмин, мяту, дудник, красный перец, чабер, корицу и лавровый лист. Также большой популярностью в традиционном питании пользовался пчелиный мёд и различные виды животных жиров, растительных масел, уксус и орехи.
Основные блюда украинской кухни: борщ, вареники, вергуны, пампушки и галушки, буженина, печеня, сиченики, разные виды блинов и оладий (гречаники, налистники, оладки, сырники, деруны), зразы, картопляники, колбасы (кровянка, домашняя - запеченная с мясом и салом), голубцы, кулеш — каша с мясом или салом, кутья, сало. Среди старинных украинских напитков — полученные способом естественного брожения мёды, пиво, квасы, узвары.
Все рецепты украинской кухни Портал e-da.tv - кулинарное телевидение
Приветствуем всех любителей вкусной и здоровой пищи! Вы неравнодушны к кулинарии и считаете, что действительно хорошую еду можно приготовить только своми руками? Тогда вы попали в точку! Наши видеорецепты помогут вам реализовать свои самые смелые замыслы и проявить свои кулинарные таланты. Видео рецепты — это отличный способ научиться готовить в сжатые сроки. Видео рецепты — это возможность избежать досадных ошибок и с гордостью поделиться радостью — первый блин вышел не «комом». Смотрите видео рецепты на нашем сайте, и опытные повара научат вас не только технике приготовления, но и поделятся маленькими кухонными секретами, известными только настоящим мастерам.
Мы стараемся, чтобы вам было вкусно и интересно