Происхождение и распространение. Это реликтовая культура, оставшаяся от флоры третичного периода. В природе дерево живет 300-400 лет. Родина лавра - побережье Средиземного моря. Растение выращивают в Турции, Греции, Италии, Франции, Испании, Португалии, Албании, Югославии, Гватемале. В нашей стране как декоративную и пряноароматическую культуру его возделывают в Крыму и на Кавказе.

Лекарственные свойства. Содержание эфирного масла в листьях - 4,5 %. В его состав входят цинеол (до 50 %), пинен, фелландрен, гераниол, эвгенол, уксусная, валерьяновая и капроновая кислоты. В плодах находится жирное масло - до 25 %, в котором имеется эфирное масло-0,8 %.

Из масла лавра вырабатывают лечебные мази, антисептическое мыло. Кроме того, масло используют в ветеринарии. В народной медицине нлоды употребляют в качестве наружного средства для лечения ревматизма, простудных заболеваний, чесотки.

Применение. Лавровый лист - с ... Читать дальше »

Овощной гусиный суп

Суббота, 20 Апреля 2013 г. 11:24 + в цитатник

Хороший наваристый овощной суп. Часть свежих овощей, а часть – мороженых.

Продукты:

Для бульона:

Спинка и крылышки гуся. Можно варить на курином бульоне или с телятиной.

Лавровый лист – 2 шт.

Перец черный молотый – 5-6 шт.

Овощная часть супа:

Лук-порей – 1

Морковь – 1

Картофель – 400г

Помидоры – 2 шт.

Горошек зеленый – 150г

Фасоль зеленая  -100г

Перец болгарский – 1 шт.

Соль

Перец черный молотый

Зелень петрушки и укропа

Заливаем гусиный суповой набор 2,5л воды, доводим до кипения, снимаем пену, вкидываем специи, уменьшаем огонь и варим 1,5-2 часа при неплотно накрытой крышке.

Мясо должно  отставать от костей. Вынем его, когда осты ... Читать дальше »

10th Декабрь 2012 | Автор:: admin

Копченый гусь

Гусь, копчёный с перцем

Состав:
Гусь – 2 шт;
Перец красный (молотый) – 10 г;
Соль – 500 г.
Приготовление:
Каждую тушку промыть холодной водой. Затем острым ножом аккуратно надрезать спинки и хорошо натереть их солью. Сложить мясо в подготовленную для посола посуду. Посол займёт примерно 6 часов.
Приготовление рассола:
Вскипятить 7 литров воды. После кипения добавить в воду красный перец и оставшуюся соль. Воду с приправами держать на огне ещё 20 минут.
Готовый рассол охладить, затем залить им мясо. Рассол должен полностью покрывать тушки. Примерно через 5 часов можно слить его, подвесить мясо для обсушки. Готовые тушки укрепить распорками  ... Читать дальше »