Четверг, 10.07.2025, 10:29
Приветствую Вас Гость | RSS
Меню сайта
Мини-чат
Статистика

Онлайн всего: 6
Гостей: 6
Пользователей: 0
Форма входа
Главная » 2013 » Декабрь » 28 » Студень (холодец)
18:25
 

Студень (холодец)

Поварёшка » Блюда к праздникам » Студень (холодец)

СТУДЕНЬ (ХОЛОДЕЦ)

Продукты:
свиная рулька - 1 кг, 1 морковь, Студень (холодец). Русские традиционные рецепты. Блюда к праздникам.1 луковица, 4 дольки чеснока, лавровый лист, 10 горошин чёрного перца, 20 г желатина, соль, 2 литра воды.

Рецепт:
Обработанную свиную рульку разделить вдоль. Положить их в скороварку (если нет, то в широкую кастрюлю); залить холодной водой. Лук, морковь, перец в скороварку кладут сразу, а при приготовлении в кастрюле за 1,5 часа до конца варки. Скороварку закрыть крышкой и варить 3 часа (и 6-8 час в кастрюле при слабом кипении). По окончанию варки скороварку, перед открыванием крышки, охладить. Вынуть мясо и кости. Мясо мелко порезать. В горячий бульон положить предварительно размоченный в воде желатин и размешать его до полного растворения. Добавить лавровый лист, чеснок, соль и прокипятить в течение 2-3 минут с открытой крышкой. Затем бульон процедить, обезжирить и залить им мясо, уложенное в формы (глубокие тарелки, блюда и т.п.). При желании украсить листиками петрушки, фигурно порезанными (дольками, звёздочками, кружочками...) варёным яйцом и морковью. Поставить в прохладное место.
Перед подачей нарезают на порции и гарнируют огурцами, помидорами, зелёным салатом. Отдельно в соуснике подают соус-хрен и горчицу.

СОУС-ХРЕН С УКСУСОМ. Тонко измельчённый хрен (на тёрке или блендере) заливают крутым кипятком, закрывают посуду крышкой. Когда хрен остынет, добавляют уксус, соль, сахар и размешивают.
Этот соус подают к холодным и горячим мясным и рыбным блюдам

СОУС-ХРЕН СО СМЕТАНОЙ. Тщательно растёртые корни хрена смешивают со сметаной, добавляют соль, сахар.
Подают соус к отварному охлаждённому мясу и к мясному студню (холодцу).



Просмотров: 151 | Добавил: wlefeas | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
Поиск
Календарь
«  Декабрь 2013  »
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031
Архив записей
Друзья сайта
  • Официальный блог
  • Сообщество uCoz
  • FAQ по системе
  • Инструкции для uCoz